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Deliciosa Comida
Somos un equipo de chefs talentosos preparando los mejores platos para tu paladar
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En el corazón de Madrid, Paladar ofrece una experiencia culinaria única donde tradición e innovación se encuentran para crear platos excepcionales.
- Ingredientes frescos y de temporada seleccionados diariamente de los mejores productores locales.
- Nuestros chefs combinan técnicas tradicionales con toques modernos y creativos.
- Ambiente acogedor y elegante donde cada detalle ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable.
Desde nuestra apertura en 2018, nos hemos comprometido a ofrecer platos excepcionales que respetan el producto y sorprenden por sus sabores. Nuestra filosofía se basa en la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones culinarias, siempre con un toque contemporáneo que nos distingue.
¿Por qué elegir Paladar?
Nuestro restaurante combina una cocina excepcional con un servicio atento y personalizado. Cada plato cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito, y cada visita se convierte en un recuerdo que querrás repetir. Nos esforzamos por crear no solo comidas, sino experiencias memorables.
Calidad Incomparable
Seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente para garantizar frescura y sabor en cada bocado
Ambiente Único
Nuestro espacio ha sido diseñado para crear una atmósfera acogedora y elegante que complementa la experiencia culinaria
Servicio Excepcional
Nuestro equipo está dedicado a hacer de cada visita un momento especial con atención personalizada y profesional
Clientes Satisfechos
Platos Exclusivos
Horas de Perfección
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Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
Deliciosas croquetas caseras con bechamel cremosa y trozos de jamón ibérico de bellota. Fritas hasta conseguir un exterior crujiente y un interior suave. Servidas con un toque de microgreens y alioli casero.
9,50€
Tartar de atún con aguacate
Atún rojo de almadraba cortado a cuchillo, marinado con soja, jengibre y lima. Acompañado de aguacate cremoso, tobiko y chips de wonton para un contraste de texturas. Decorado con brotes frescos y aceite de sésamo tostado.
16,75€
Burrata con tomates heirloom
Cremosa burrata italiana sobre una selección de tomates heirloom madurados en rama, aliñados con aceite de oliva virgen extra, reducción de balsámico, sal en escamas y albahaca fresca. Un contraste perfecto entre cremosidad y acidez.
14,95€
Gambas al ajillo
Gambas frescas salteadas en aceite de oliva infusionado con ajo, guindilla y perejil. Servidas en cazuelita tradicional de barro, chisporroteando a la mesa con pan artesano para mojar en el delicioso aceite aromático.
15,50€
Hummus trío con pan de pita
Selección de tres hummus artesanales: clásico con tahini, remolacha con comino, y aguacate con cilantro. Acompañados de crudités de verduras, aceitunas kalamata y pan de pita caliente. Ideal para compartir en mesa.
12,95€
Gyozas de verduras con salsa ponzu
Delicadas empanadillas japonesas rellenas de verduras salteadas, jengibre y hierbas aromáticas. La base crujiente y el acabado al vapor les confieren una textura única. Servidas con salsa ponzu cítrica y aceite de chili.
11,50€
Menú
Desayunos
Tostadas de aguacate y huevos poché
Pan de masa madre tostado con aguacate machacado al momento, aliñado con lima y chili, coronado con dos huevos poché. Acompañado de tomates cherry asados, microgreens y semillas de sésamo. Opción de añadir bacon crujiente o salmón ahumado.
13,50€
Pancakes de arándanos con sirope de arce
Torre de esponjosos pancakes caseros con arándanos frescos incorporados en la masa. Servidos con mantequilla, sirope de arce puro, frutos rojos frescos y un toque de menta. Opción de añadir crema batida casera o helado de vainilla.
10,95€
Bowl de açaí y granola
Cremoso puré de açaí brasileño mezclado con plátano y frutos rojos, topped con granola casera, plátano fresco, fresas, arándanos, semillas de chía, coco rallado y miel local. Un desayuno energético, saludable y lleno de antioxidantes.
12,75€
Desayuno mediterráneo completo
Huevos revueltos cremosos, pan de masa madre tostado, selección de jamón serrano y quesos locales, tomate rallado con AOVE, aguacate fresco y aceitunas. Acompañado de zumo de naranja recién exprimido y café de especialidad.
16,50€
Shakshuka mediterránea
Huevos pochados en una salsa aromática de tomates, pimientos, cebollas, comino y pimentón. Coronado con queso feta desmenuzado, cilantro fresco y un toque de yogur griego. Servido en sartén de hierro con pan de pita para mojar.
14,25€
Tostada francesa con frutos rojos
Pan brioche casero empapado en una mezcla de huevo, canela y vainilla, dorado a la perfección. Servido con compota de frutos rojos casera, crema mascarpone, almendras tostadas y un toque de sirope de arce puro.
11,95€
Menú
Comidas
Ensalada César con pollo a la parrilla
Lechuga romana fresca con aderezo César casero, pollo marinado a la parrilla, crutones al ajo, lascas de parmesano y anchoas. El clásico perfecto con nuestro toque personal en el aderezo, cremoso y con un sutil toque cítrico.
14,95€
Linguine a la vongole
Pasta fresca con almejas salteadas en vino blanco, ajo, guindilla, perejil y un toque de ralladura de limón. Un plato sencillo pero lleno de sabor que transporta directamente a la costa italiana. Terminado con aceite de oliva de primera presión.
18,50€
Buddha bowl de quinoa y vegetales asados
Base de quinoa con calabaza y boniato asados, aguacate, espinacas frescas, garbanzos crujientes con especias, hummus casero y semillas de granada. Aliñado con una vinagreta de tahini y limón. Opción de añadir tofu marinado o pollo.
15,75€
Burger gourmet de ternera madurada
Hamburguesa de ternera madurada 30 días, cocinada a la parrilla, con queso cheddar curado, cebolla caramelizada, bacon crujiente y nuestra salsa secreta en pan brioche tostado. Acompañada de patatas rústicas con piel y mayonesa de trufa.
17,95€
Risotto de setas silvestres
Arroz carnaroli cocinado lentamente con caldo casero, mezcla de setas silvestres, chalota, vino blanco y mantequilla, terminado con parmesano rallado y un toque de trufa negra. Cremoso, aromático y con la textura perfecta "all'onda".
19,50€
Tacos de pescado Baja
Tres tacos de tortilla de maíz con pescado blanco local en tempura crujiente, ensalada de col morada, salsa de yogur al cilantro, pico de gallo fresco y aguacate. Servidos con lima y una selección de salsas caseras de distintos niveles de picante.
16,75€
Menú
Cenas
Presa ibérica con puré de boniato y salsa de PX
Jugosa presa ibérica cocinada a baja temperatura y marcada a la brasa, acompañada de cremoso puré de boniato especiado, verduras de temporada glaseadas y una reducción de Pedro Ximénez. Un plato que equilibra la intensidad de la carne con notas dulces.
24,95€
Lubina salvaje a la sal
Lubina fresca del día cocinada entero en costra de sal marina, que preserva todos sus jugos y sabor natural. Servida deshuesada con aceite de hierbas aromáticas, patatas confitadas al romero y ensalada de hinojo con cítricos. Un clásico mediterráneo.
26,50€
Ravioli de ricotta y espinacas
Pasta fresca artesanal rellena de espinacas, ricotta y nuez moscada, servida con salsa de mantequilla de salvia, piñones tostados y láminas de parmesano envejecido 24 meses. Un plato vegetariano delicado y sabroso, con toques terrosos y herbales.
21,75€
Cordero lechal asado a baja temperatura
Paletilla de cordero lechal cocinada durante 12 horas a baja temperatura y terminada al horno para conseguir una piel crujiente. Servida con parmentier de patata trufada, chalotas caramelizadas y su propio jugo reducido con romero y tomillo fresco.
28,95€
Curry rojo tailandés de langostinos
Langostinos salvajes en una cremosa salsa de curry rojo tailandés con leche de coco, limoncillo, hojas de lima kaffir y verduras crujientes. Servido con arroz jazmín perfumado y un toque de cilantro fresco. Especiado pero equilibrado.
23,50€
Wellington de setas y trufa
Versión vegetariana del clásico Wellington: mezcla de setas silvestres, espinacas, queso de cabra y trufa negra envuelta en una crujiente masa de hojaldre. Servido con salsa de oporto, puré de apio-nabo y brotes tiernos. Una explosión de sabores umami.
22,95€
TESTIMONIOS
Lo Que Dicen Nuestros Clientes
Sin duda, una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido en Madrid. El servicio fue impecable y cada plato fue una auténtica obra de arte. Volveré muy pronto con más amigos para probar el resto de la carta.
Carlos Martínez
Director de Marketing
Celebramos nuestro aniversario en Paladar y fue una elección perfecta. El ambiente romántico, la atención personalizada y los sabores excepcionales hicieron de nuestra noche algo inolvidable. El risotto de setas es simplemente espectacular.
Laura Gómez
Diseñadora
Como crítico gastronómico, visito decenas de restaurantes al mes, pero pocas veces encuentro lugares que combinen tan bien calidad, creatividad y servicio. Las croquetas caseras son el mejor entrante que he probado en mucho tiempo. Altamente recomendable.
Antonio Ramírez
Crítico Gastronómico
Organizamos una cena de empresa para 20 personas y todo salió perfecto. El menú degustación que nos prepararon fue excelente, con opciones para todos los gustos y necesidades dietéticas. El equipo de Paladar se encargó de cada detalle. Experiencia 10/10.
Elena Sánchez
Directora de Recursos Humanos
Chefs
Nuestros Chefs Profesionales
Javier Rodríguez
Chef EjecutivoCon más de 15 años de experiencia internacional y formado en el Basque Culinary Center, Javier aporta innovación y tradición a cada uno de nuestros platos, combinando técnicas vanguardistas con sabores auténticos.
María López
Chef PasteleraEspecializada en pastelería francesa y formada junto a grandes maestros en París, María se encarga de que cada postre sea una experiencia memorable. Su pasión por los sabores equilibrados y las presentaciones artísticas se refleja en cada creación.
Alejandro Torres
Chef de CocinaApasionado por la cocina mediterránea con toques de fusión asiática, Alejandro aporta frescura e innovación a nuestra propuesta gastronómica. Su experiencia en reconocidos restaurantes de España y Japón se refleja en sus sofisticadas creaciones.
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